Відповідно до версій Міністерства сільського господарства США (USDA), йдеться про те, що термін зберігання відкритих консервів скорочується швидко і подібно до свіжих продуктів. Рівень кислотності консервів визначав термін їх зберігання в холодильнику. Продукти з високим вмістом кислоти можуть зберігатися в холодильнику від п’яти до семи днів і безпечні для споживання, наприклад соління, фрукти, соки, томатні продукти та квашена капуста тощо. Для порівняння, консерви з низьким вмістом кислоти можуть зберігатися в холодильнику від трьох до чотири дні та безпечні для споживання, такі як картопля, риба, супи, кукурудза, горох, м’ясо, птиця, макарони, рагу, квасоля, морква, підлива та шпинат. Іншими словами, спосіб зберігання відкритих консервів безпосередньо впливає на смак.
Тоді як зберігати відкриті консерви? Ми всі знаємо, що найбільш очевидною перевагою консервної банки є її функція працювати та допомагати зберігати харчовий вміст усередині банки протягом тривалого часу. Але тільки якщо його герметичність була порушена, повітря може проникнути в продукти з високим вмістом кислоти (наприклад, солоні огірки, сік) і прилипнути до олова, заліза та алюмінію всередині банки, що також називається вилуговуванням металу. Незважаючи на те, що це не призведе до проблем зі здоров’ям, а вміст усередині банки цілком безпечний для споживання, у тих, хто їсть, це лише створює відчуття, що їжа має «неприємний» жерстяний смак, і залишає менш приємні залишки. Бажано зберігати відкриті консерви в закритих скляних або пластикових контейнерах. Якщо вам не вистачає ресурсів в якомусь особливому випадку, ви можете накрити відкриту банку поліетиленовою плівкою замість металевої кришки, що також може допомогти зменшити металевий присмак.
Час публікації: 24 червня 2022 р
